El Programa Alimentario Provincial de Diabetes de la Dirección de Emergencia y Políticas Alimentarias, dependiente del Ministerio de Familia y Desarrollo Humano, confeccionó un catálogo de recetas para personas con diabetes. Allí se pueden encontrar consejos útiles para el cuidado adecuado de la dieta de quienes sufren esta enfermedad.
Para adquirir el recetario, los interesados pueden hacerlo en el siguiente link: https://www.flickr.com/photos/gobiernodesanjuan/sets/72177720319697992.
Para más información, comunicarse al teléfono 4306014.
Recomendaciones nutricionales para las personas diabéticas
- Incluir cereales integrales (fideos, arroz, pan, avena, quinoa) para mantener los niveles de glucosa estables.
- Optar por carnes con bajo contenido en grasa (pollo, pescado, vaca), utilizando preparaciones al horno, a la plancha, al vapor y evitando frituras. Los huevos son una buena opción de proteínas para consumir a diario en preparaciones saludables.
- Incorporar el uso de edulcorantes en cantidades bajas, ya que resaltan el sabor dulce en las preparaciones sin contener azúcar.
- Los productos lácteos deben ser descremados o con bajo contenido en grasa, por ejemplo: leche, yogur y quesos (preferir los blandos y con mayor contenido de agua). Evitar los quesos duros (como el queso rallado).
- Consumir alimentos ricos en fibra (frutas de estación, verduras, legumbres como porotos, lentejas, soja y garbanzos).
- Aumentar el consumo diario de agua para evitar deshidratación, mareos, aumento de la presión arterial y complicaciones renales.